我作为一个江西人，走访过的周围省份也蛮多的，四川、重庆、成都、云南、贵州湖南都去过，也认识不少那些地方的人，吃了这些地方的美食我觉得辣味都没有江西的辣，四川菜麻、云南酸辣、重庆麻辣，之前有和四川的朋友探讨过关于吃辣的问题，他说我们四川人或者重庆人，湖南人真正吃辣还是比不了你们江西人，毕竟这些地方的人最早都是从江西迁移过去的。所以论吃辣，我就是觉得我们江西人最能吃!

如果排名的话，江西可以排第一!

余干辣椒怎么样？

所谓的余干辣椒。准确说应该是余干枫树辣椒。余干枫树辣椒具有“辣嘴不辣心，皮薄肉厚”的特点。口感独特。关键在于出了种植村味道就会变，至今在其他任何地方没有成功培育口感一样的辣椒。我是余干人，我最吃不惯外地辣椒只要辣就会胃疼，余干辣椒会好很多。只要不吃太多，胃不会很疼。余干枫树辣椒的口感比一般余干的辣椒要好一些，不过即使即使只是普通的余干辣椒，也具有一点辣嘴不辣心的特点。不过没有余干枫树辣椒好吃。

买到这么贵可能外地加紧俏的时节吧。在余干本地最贵也能卖到100多。一般本地夏季便宜也就6 7块吧。

江西人最能吃辣，江西人是如何吃辣椒的？

做为江西女婿的我来说这个问题还是很有发言权的，本人干餐饮行业十多年了，又娶了一个江西媳妇，在江西待过几年，现在每年还要回娘家一次，丈母娘做菜放辣椒的方法和川菜有很大的区别，他们是起锅时放干辣椒面，而且还是那种超辣的直天椒，各位可以想象一下。我们这边做沾水用辣椒油，江西那边是不放油，还是直天椒面兑一点水那种，超级辣的。我们做菜要把辣椒的香味炒出来，他们只要辣味，辣的本身基本上就是这道菜的味道了。

辣椒是里面仔辣还是皮更辣？

我是爱吃的西红柿，很高兴回答你的问题。

辣椒最辣的应该是辣椒皮上的那个辣椒线线，所以说是皮辣，辣椒籽的辣度小点

余干辣椒炒肉的历史起源？

余干辣椒在明清时期，多次被作为地方特产进贡朝廷。

余干辣椒炒肉所用的辣椒为余干当地特产辣椒—余干丰收辣：当地又称枫树辣、余干小辣椒，是江西余干县的地方名优特产，由于余干县洪家嘴乡双港村枫树自然村所产的辣椒品质最好，最为有名，因而得名“枫树辣”。枫树辣果实较小，具有肉厚、皮薄、肉质细嫩、味香、辛辣适中、营养丰富等特点，吃后略带甜味。余干辣椒皮薄、肉嫩，无论是单独做菜还是与其它食材搭配小炒，都掩饰不住其浓浓鲜辣味并且开胃下饭。余干辣椒炒肉已被列为新“十大赣菜”之一。

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